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如何煎鱼才能不破皮?学会这3招就能做到

发布时间:2020-06-28 22:10:16    来源:    点击:2

煎鱼不破是厨房“小白”经常遇到的问题,虽然做出的鱼味道不错,可是却不完整,卖相差,让人感觉多少有些遗憾。

好物推荐:沥水保鲜盒

购买的海鲜常常需要放在冰箱保存,这款沥水保鲜盒可以保存鱼类等,有沥水隔层,能更好地保存食材。

怎样才能煎出完好无损的鱼呢?只要做到这3点就可以了,煎出的鱼既好吃,又好看,让你特别有面子。

好物推荐: 冰箱

夏季食材放在冰箱能保存更长的时间,这款冰箱大容量,对开门设计,还可以用手机智能控制。

窍门1:提前擦干鱼身上的水分

腌制好的鱼或洗好的鱼,在下锅前一定要沥干水分,可以自然风干,也可以用厨房用纸吸干水分。这样做既可以保证煎鱼的时候不会溅出油来,也可以防止鱼皮粘锅而导致破皮,影响卖相。

好物推荐:油污清洁剂

每日烹饪厨房油烟难免很重,这款油污清洁剂可以去除油污,即使是多年的油污覆盖一会也能去除。

窍门2:待油烧热后再下鱼

一般新手都习惯开火后,就往锅里加油,这样既使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅里。正确的做法应该是先将锅烧热,这时下凉油,等油温升起来之后,再下鱼煎。

好物推荐: 油炸铲

这把铲子可用于油炸食品时使用,木把手不烫手,下方材质又耐高温,有了它,油炸食物更方便。

窍门3:等鱼定型后再翻动

鱼下锅后不能马上翻面。因为鱼皮鱼肉还没有来得及受热定型,特别容易破裂。鱼入锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的鱼皮变黄再翻面。

好物推荐:去味皂

这款不锈钢皂和别的肥皂不同,它可以去除手上残留的食材的味道,用法和肥皂相同,用清水冲洗就干净无味。

文/大熊

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